食品质量与安全专业是近年新兴的本科专业，以生命科学、食品科学以及法律法规为基础，研究食品营养的保障和食品安全卫生质量的管理。本专业以培养适合我国社会主义现代化建设需要的，德智体全面发展，具有创新精神，系统掌握具有食品科学、生物学、食品毒理学、食品安全学、食品标准与法规和食品质量管理知识，以及食品质量安全检测技术、食品法规和食品微生物等方面的专业技能的复合型技术管理人才为目标。
本专业是工学专业，为我校新增并进行重点建设的学科之一，师资队伍主要由具有海外留学经历的中青年骨干教师构成，以食品科学和食品工程二个硕士点为依托，并具有与大中型食品企业、政府食品检验部门联合建立的产学研基地。培养的毕业生具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的能力。
本专业与美国、英国、澳洲多所国际知名大学的相同或相近专业开展国际交流项目，每年选拔约若干名优秀本科生以国家公派或自费的形式到国际知名高校参与国际交流项目或攻读研究生。
专业主干课程为：高等数学、大学英语、基础化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工艺学、现代食品分析技术、食品毒理学、食品安全与检测、国际食品法规、食品质量管理等。
本专业毕业生主要去向：
1.面向国内外报考食品科学或相关专业的研究生，进一步深造。
2.科研院所或食品企业从事食品安全相关科研、新型检验技术开发、食品法规研究等。
3.食品药品监督部门、质量技术监督部门、食品企业或其他相关部门从事食品工业领域的分析检测、安全评价、质量管理、品质控制等方面的工作。
本专业学制4年，学生达到教学要求后，可获得本科毕业证书和工学士学位证书。
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