专业代码：（640202）

心灵手巧 面面俱到！

【培养目标】烹饪工艺与营养专业主要面向全国大中型餐饮企业的一线岗位培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理专业知识，具备独立分析解决问题的能力和创新能力，具有良好职业素质和较高烹饪技术，能从事烹饪操作、膳食营养配餐、菜品创新、厨政管理和餐饮业管理，了解食品卫生、食品安全等相关学科基本知识的高素质实用型人才。

【主干课程】烹饪原料、烹饪营养与卫生、烹饪工艺、厨政管理实务、面点制作技术、营养配餐、食品雕刻与冷拼工艺、西点制作技术、西餐工艺、前厅服务与管理、饮食文化、筵席菜单设计、食品安全、地方菜肴制作等。

【就业方向】烹饪工艺与营养专业的学生毕业后可到全国大中型酒店、宾馆、饭店、酒楼、大型超市、快餐连锁企业和其它餐饮旅游企业，从事专业技术和管理、菜肴新品种开发、员工培训，以及到大中专院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作；也可到各大中专、职高和培训机构从事相关专业的教学管理工作；鼓励自主创业；

【职业认证】经考核合格，可获得中级或高级中式烹调师、中式面点师、调酒师、营养师、厨政管理师等国家职业资格证书。

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