生物工程（酿酒工艺）专业

培养目标：本专业主要通过学习传统酿造技术以及现代生物工程等方面的基本理论和基本知识，具备相应的基本实验技能、工程实践、计算机应用、科学研究、工程设计等方面工作的能力。掌握生物化学、微生物学、分子生物学、生物反应工程等学科的基本理论和基本知识，掌握微生物育种、葡萄酒、白酒以及啤酒酿造过程工艺以及相关生物化工产品生产的基本技术，能够在生物技术与工程领域尤其是酿酒领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发，动手能力强、创新意识强、科学素养高的高级工程技术人才。

学制：四年

学位：工学学士

主要课程：基础生物学、有机化学，化工原理、生物化学、微生物学、微生物遗传学、微生物生理学、分子生物学、发酵工程、食品科学、酵母细胞与分子生物学、酿造与蒸馏工艺学、酿造过程控制与分析、蒸馏过程检测、酒类品评技术等。

主要实践环节：专业认识实习、化工原理课程设计、生物工程工艺试验、生物工程课程设计、酿酒工艺试验、专业实验室开发试验、学生创新活动、毕业实习、毕业论文及设计等。

就业前景：毕业生在有关生物技术与工程、化学工程、轻工食品工程、大型酿造企业等领域从事生产技术管理和产品开发等工作，或在相关研究所、设计院、大专院校、商品检验、外贸部门从事科学研究、工程设计、教学和品质控制等工作，也可在我校发酵工程、生物化工、微生物与生化药学等学科继续攻读硕士学位研究生。本科成绩优秀者可免试推荐研究生，部分学生可硕博连读或出国深造。

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