本专业技能考试说明以山东省教育厅制定的《畜牧兽医专业教学指导方案》以及国家相关职业技能鉴定规范为依据，结合山东省中等职业学校教学实际制定。
本考试说明适用于畜牧养殖类专业，包括畜禽生产与疾病防治、特种动物养殖、畜牧兽医、宠物养护与经营、淡水养殖、海水生态养殖、航海捕捞等专业方向。主要测试考生理解专业基本知识，掌握专业技能基本能力等有关专业知识与技能，了解工作要求，会恰当使用设备和工具，熟练完成操作任务，以及运用有关基础理论、知识和基本方法解决实际问题的能力。具有爱护动物、安全文明生产、职业规范、节能环保的意识和职业道德行为。
专业类目 畜牧养殖
项目A 细菌的革兰氏染色及镜检
1．项目技术目标
（1）会制作细菌抹片
（2）能完成细菌的革兰氏染色
（3）会使用光学显微镜
（4）能区分革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌
2．仪器与材料
（1）仪器:光学显微镜、载玻片、接种环、酒精灯
(2）试剂与材料：革兰氏染色液（草酸铵结晶紫、革兰氏碘液、95%乙醇、石碳酸复红）、生理盐水、香柏油、乙醇乙醚混合液（3:7）、擦镜纸、吸水纸、染色缸、染色架、洗瓶
（3）葡萄球菌培养物、大肠杆菌培养物
(4)隔离衣、肥皂、消毒液、毛巾、记号笔、污物桶
3．操作规程与要求
（1）准备工作：检查清点实操物品是否齐全
（2）制备抹片：无菌操作取细菌培养物；抹片均匀、厚薄适中
（3）革兰氏染色：初染、媒染、脱色、复染、水洗等环节操作规范、熟练
（4）镜检：规范使用光学显微镜；视野中细菌图像清晰
4．环保、节能、安全意识和职业道德行为
（1）按时参加考试
（2）服从考试安排
（3）遵守考场纪律
（4）遵循安全技术规范，避免发生安全事故
（5）注重操作台面卫生
（6）操作完毕，物品归位
5．考核时间及考试组织
（1）考试时间：40分钟
（2）考试组织：考试采用现场实际操作形式，一人一个操作台
项目B 牛（羊）的肌肉注射
1．项目技术目标
（1）能确定注射部位
（2）能规范进行注射部位的消毒
（3）能规范稀释并抽取药品
（4）能正确注射
2．器械与材料
（1）成年活牛（羊）
（2）四柱栏、保定绳、隔离衣、敷料镊、剪毛剪、一次性注射器或金属注射器、注射针头、肥皂、毛巾
（3）75%酒精棉球、5%碘酊棉球、青霉素粉针剂、生理盐水
3．操作规程与要求
（1）准备工作：检查清点实操物品是否齐全
（2）牛（羊）保定：柱栏内正确保定牛（羊）
（3）术部定位：在臀部或颈部三角区较准确的把握注射部位
（4）稀释并抽取药品：正确使用注射器稀释青霉素，将稀释液抽入注射器，排净空气
（5）术部消毒：去除术部毛发、先用碘酊消毒，再用酒精脱碘
（6）注射：针头准确扎入注射部位注射
（7）退针止血：注射结束后用消毒棉球按压将针头迅速拔出
4．环保、节能、安全意识和职业道德行为
（1）按时参加考试
（2）服从考试安排
（3）遵守考场纪律
（4）遵循安全技术规范，避免发生安全事故
（5）注重操作台面卫生
（6）操作完毕，物品归位
5．考核时间及考试组织
（1）考核时间：40分钟
（2）考试组织：考试采用现场实际操作形式，一人一个操作台位
项目C 鸡主要内脏器官的观察
1．项目技术目标
（1）能按要求剖开鸡体，暴露有关脏器
（2）能识别鸡的主要内脏器官的形态、位置
2．器械与材料
（1）成年活鸡
（2）操作台、隔离衣、解剖剪、手术剪、手术镊、搪瓷托盘、消毒盆、污物桶
（3）消毒液、一次性手套、一次性口罩、肥皂、毛巾
3．操作规程与要求
（1）准备工作：检查清点实操物品是否齐全
（2）鸡的致死：选择静脉放血或寰枕关节脱臼等方式将鸡致死
（3）浸湿羽毛：用消毒液浸湿鸡的颈、胸、腹部羽毛
（4）固定尸体：将髋关节脱臼，使鸡的尸体平稳仰卧在解剖台上
（5）剪开皮肤：由喙的腹侧沿颈部、胸部、腹部到泄殖腔剪开皮肤，并向两侧剥离到两翼、后肢与躯干相连处
（6）剪开腹壁：在胸骨与泄殖腔之间剪开腹壁
（7）暴露口咽：在头部剪开一侧口咽，到食管的前端，暴露出口咽，观察气囊
（8）观察内脏：剪除胸骨，展现胸腹腔，观察心、肺、肝、胰、腺胃、肌胃、脾、十二指肠、空肠、回肠、盲肠、肾、腔上囊等内脏器官的形态、位置
4．环保、节能、安全意识和职业道德行为
（1）按时参加考试
（2）服从考试安排
（3）遵守考场纪律
（4）遵循安全技术规范，避免发生安全事故
（5）注重操作台面卫生
（6）操作完毕，物品归位
5．考核时间及考试组织
（1）考核时间：40分钟
（2）考试组织：考试采用现场实际操作形式，一人一个操作工位
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