本考试大纲是依据教育部中等职业学校各类专业教学标准（试行）、中等职业学校专业教学指导方案，以及进入高等院校继续学习所具备的专业基础技能。

一、考核内容

（一）中餐宴会摆台操作

（二）中式铺床操作

二、相关要求

（一）仪表仪容符合酒店员工礼仪要求，礼仪动作规范到位；

（二）将操作中使用的各类物品进行整理、归类，按照操作顺序摆放整齐、美观；

（三）正确、熟练按照操作程序和标准进行中餐宴会摆台，做到动作规范、操作卫生、一次到位，餐巾花折叠技能娴熟，摆放的各类餐具、酒具和用品位置正确，桌面整齐、美观；

（四）正确、熟练按照操作程序和标准进行中式铺床，做到动作规范、一次到位，床单、被子和枕头摆放标准，床面整齐、美观。

三、考核组织

（一）选择其中1项技能测试；

（二）技能测试前的准备工作时间为15分钟；

（三）每项技能测试时间根据测试内容及要求，制订不同的测试时间。