根据《2016安徽省高等高校对口招收中等职业学校毕业生考试纲要》中关于《农林牧渔类专业技能测试纲要》的要求，结合食品科学与工程专业的基本要求，特制定2016年食品科学与工程专业对口招收中等职业学校毕业生技能测试纲要。

一、技能测试考核范围

根据2016安徽省高等高校对口招收中等职业学校毕业生考试纲要》中关于《农林牧渔类专业技能测试纲要》的要求，结合食品科学与工程专业的基本要求，选择2个测试项目。

项目一：临时装片的制作和显微镜的使用；

项目二：配制一定物质的量浓度溶液

二、技能测试分值、时间及方式

1. 考核总分：150分，其中项目一为90分，项目二为60分

2. 考核时间：项目一为30分钟，项目二为30分钟。

3. 考核方式：现场操作。

三、技能测试内容及要求

项目一：临时装片的制作和显微镜的使用

操作步骤：

1. 洋葱皮细胞临时装片制作

取出洁净载玻片，在载玻片的中央加一滴清水，用镊子撕取洋葱内表皮（如撕取的表皮较大可用剪刀剪去多余部分）将内表皮置于载玻片的清水中，并使之铺开；用镊子取盖玻片，使另一侧边缘首先接触水滴，慢慢倾斜并盖在样本上，避免出现气泡。

2. 显微镜使用方法

（1）取镜：规范操作取出显微镜，轻放桌面。

（2）放置：将显微镜摆放在正确的位置，便于观察、绘图。

（3）装片：将做好的装片放到载物台上，使样本位于显微镜通光孔中央。

（4）低倍：转动转换器，换上低倍镜后，上下缓慢转动粗准焦螺旋，使载物台缓缓上升或下降，直至看到物像；期间应避免物镜压碎临时装片。

（5）高倍：将索要观察的物像移到视野中央，转到转换器，换上高倍镜，此时若不太清晰，则可以调节细准焦螺旋，使物像达到最清晰。

（6）绘图：在绘图纸上绘制高倍镜视野中所见的结构图，要真实美观。

3. 整理仪器和实验台

（1）降低载物台、取下载玻片。

（2）旋转物镜转换器、擦拭镜头。

（3）擦净载物台、装镜入箱。

（4）清洁实验台。

项目二：配制一定物质的量浓度溶液

1. 计算溶质的质量：计算出配制一定浓度的溶液所需固体氯化钠的质量。

2. 称量：用天平准确称取固体氯化钠，注意天平的精确程度。

3. 溶解：将称取的固体氯化钠放入烧杯中，用蒸馏水溶解。

4. 移液：将烧杯中液体转移到容量瓶中。

5. 洗涤：用蒸馏水洗涤烧杯2~3次，并将洗液全部转移到容量瓶中。轻轻摇动容量瓶，使溶液混合均匀。

6. 定容：向容量瓶中加水至刻度线1~2厘米处时，再改用胶头滴管至刻度线处。

7. 摇匀：把定容好的容量瓶瓶塞塞紧，用另一手的食指顶住瓶塞，另一手托住瓶底，反复颠倒摇匀（这时若液面低于刻度线，不要再加水）。

8. 装瓶：将容量瓶中的液体倒入指定的试剂瓶中，并贴好标签。

四、技能测试组织形式和要求

1、考核在蚌埠学院生物与食品工程实验教学中心进行，根据考试人数确定使用实验室数量。

2、学生一人一组，根据考核题目的要求现场操作，并在规定的时间内完成实验过程。

3、教师测评考生的实验操作过程，按照评分标准评定考核成绩。