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食品科学与工程是伴随食品工业的不断发展而逐渐形成的一门应用技术学科。它应用数学、物理学、化学、生物学、工程学和社会学等多种学科的基本原理，研究食品的加工、新产品开发、新工艺和新资源的开发和利用，从而达到促进食品工业的发展与革新，不断提高人类生活品质和健康水平的目标。

本专业培养掌握食品科学基础理论、食品加工与保藏的科学原理和应用技术，具有对食品成分以及食品品质进行分析、检测、控制和科学评定的能力，可从事食品加工、工程设计、新技术和新产品的开发研制、教学、商品检验、产品和技术贸易、商品活动及经营管理等工作的综合型通用人才。

本专业拥有以博士、硕士高学历为主体的师资队伍，以食品科学和食品工程两个硕士点为依托，并具有与大中型食品企业、政府食品检验部门联合建立的产学研基地。目前主要有天然原料的开发研究、果蔬保鲜技术、生物活性物质分离纯化、食品污染物快速检测技术研究、微胶囊技术在食品工业中的应用、营养及功能食品的开发、食品生物技术、食品包装技术及新型食品添加剂研制等研究方向，可为在校学生提供优良的科学实践与培训。

本专业与美国、英国、澳洲多所国际知名大学的相同或相近专业开展国际交流项目，每年选拔约10名优秀本科生以国家公派或自费的形式到国际知名高校参与国际交流项目或攻读研究生。

专业主干课程为：高等数学、大学英语、基础化学、有机化学、物理化学、生物化学、食品化学、食品分析、化工原理、食品工艺学、食品工程原理应用、食品机械与设备、食品微生物学、食品营养学、食品工厂设计、食品分析、食品添加剂应用等。

本专业学制4年，学生达到教学要求后，可获得本科毕业证书和工学学士学位证书。

本专业毕业生去向有下列单位和部门：

1.面向国内外报考食品科学或相关专业的研究生，进一步深造。

2.轻工、食品等方面的研究所、设计院和工厂、企业。

3.从事食品品质及营养成分的分析、商检、外贸、海关等单位。

4.从事与本专业有关的教学、科研工作。

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