酒店管理烹饪系2013年招生计划及专业介绍

一、烹饪工艺与营养专业

1、专业介绍：本专业是黑龙江省骨干院校重点建设专业，建设有国内领先的教学做一体专业实训基地，师资力量雄厚，有多名国家级烹饪大师和专业评委任课。双师型教学队伍与行业专家实行课程共育，与国内外高星级酒店集团等企事业单位合作，如洲际酒店集团、集喜达屋酒店集团、万豪酒店集团、香格里拉酒店集团等单位合作，工学结合，订单培养。

2、培养目标：本专业培养能够适应现代餐饮业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的饭店管理专业知识和岗位技能的，具有较强的沟通协调和创新能力，具有优良的职业素质和人文素养，能够在餐饮企事业单位从事烹饪专业生产加工、厨政管理、菜肴开发设计、营养配餐等工作的高端技能型专门人才。

3．职业能力：餐饮管理创新能力、菜肴制作与开发能力、营养配餐与设计能力。通过专业理论、模拟训练和综合实践，培养从事高级涉外酒店、大型餐饮企业、外事接待企事业单位的各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。

4、专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化。

5、就业方向：大型餐饮企业，五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训与食品加工制作，职业院校教学与专业技能培训工作；烹饪技术研究与菜点生产开发工作，国际交流与生产服务工作，餐饮企业管理与营养配餐等工作。

6、就业率：98%（2012年6月12日新晚报消息“我省普通高校今年就业率排行前20名专业”本专业排行第15位）

7、考取证书：

（1）资格证书：高级中式烹调师、高级中式面点师、高级公共营养师、餐饮职业经理人资格证书、调酒师等职业资格证书。

（2）学历证书：除本院专科毕业证书以外，优秀学生可以报考统招专升本学历证书（第一学历）、自考本科学历证书等。

8、订单培养及订单企业名称：

沈阳皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海颖奕高尔夫假日酒店、北京中环假日酒店、南京侨鸿皇冠假日酒店、北京JW万豪酒店、北京香格里拉大饭店、哈尔滨新巴黎大酒店、常州喜来登大酒店、宁威斯汀酒店、哈尔滨新天地美食广场、上海宝燕餐饮集团、天津皇冠假日酒店

二、西餐工艺专业

1、专业介绍：本专业是黑龙江省骨干院校重点建设专业，建设有国内领先的教学做一体专业实训基地，师资力量雄厚，有多名国家级烹饪大师和专业评委任课。双师型教学队伍与行业专家实行课程共育，与国内外高星级酒店集团等企事业单位合作，如洲际酒店集团、集喜达屋酒店集团、万豪酒店集团、香格里拉酒店集团等单位合作，工学结合，订单培养。

2、培养目标：本专业培养能够适应现代餐饮业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的饭店管理专业知识和岗位技能的，具有较强的沟通协调和创新能力，具有优良的职业素质和人文素养，能够在餐饮企事业单位从事西式烹饪专业生产加工、厨政管理、菜肴开发设计、营养配餐等工作的高端技能型专门人才。

3．职业能力：餐饮管理创新能力、西式菜肴制作与开发能力、营养配餐与设计能力。通过专业理论、模拟训练和综合实践，培养从事高级涉外酒店、大型餐饮企业、外事接待企事业单位的各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。

4、专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化。

5、就业方向：大型餐饮企业，五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训与食品加工制作，职业院校教学与专业技能培训工作；烹饪技术研究与菜点生产开发工作，国际交流与生产服务工作，餐饮企业管理与营养配餐等工作。

6、就业率：98%（2012年6月12日新晚报消息“我省普通高校今年就业率排行前20名专业”本专业排行第15位）

7、考取证书：

（1）资格证书：高级西式烹调师、高级西式面点师、高级公共营养师、餐饮职业经理人资格证书、调酒师等职业资格证书。

（2）学历证书：除本院专科毕业证书以外，优秀学生可以报考统招专升本学历证书（第一学历）、自考本科学历证书等。

8、订单培养及订单企业名称：

哈尔滨万达假日酒店、沈阳皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海颖奕高尔夫假日酒店、北京中环假日酒店、南京侨鸿皇冠假日酒店、北京JW万豪酒店、北京香格里拉大饭店、哈尔滨新巴黎大酒店、常州喜来登大酒店、宁威斯汀酒店、哈尔滨新天地美食广场、上海宝燕餐饮集团、天津皇冠假日酒店、哈尔滨香格里拉大饭店、杭州千岛湖喜来登大酒店、上海宝燕餐饮集团、天津皇冠假日酒店

三、中西面点工艺专业

1、专业介绍：本专业是黑龙江省骨干院校重点建设专业和省财政重点支持建设专业，建设有国内领先的教学做一体专业实训基地，师资力量雄厚，有多名国家级烹饪大师和专业评委任课。双师型教学队伍与行业专家实行课程共育，与国内外高星级酒店集团、烘焙企业等企事业单位合作，如洲际酒店集团、集喜达屋酒店集团、万豪酒店集团、香格里拉酒店集团等单位合作，工学结合，订单培养。

2、培养目标：本专业培养能够适应现代餐饮业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的饭店管理专业知识和岗位技能的，具有较强的沟通协调和创新能力，具有优良的职业素质和人文素养，能够在餐饮企事业单位从事面点、烘焙专业生产加工、厨政管理、中西点心开发设计、营养配餐等工作的高端技能型专门人才。

3．职业能力：餐饮管理创新能力、点心制作与开发能力、营养配餐与设计能力。通过专业理论、模拟训练和综合实践，培养从事高级涉外酒店、大型餐饮企业、外事接待企事业单位的各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。

4、专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化。

5、就业方向：大型餐饮企业，五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训与食品加工制作，职业院校教学与专业技能培训工作；烹饪技术研究与菜点生产开发工作，国际交流与生产服务工作，餐饮企业管理与营养配餐等工作。

6、就业率：98%（2012年6月12日新晚报消息“我省普通高校今年就业率排行前20名专业”本专业排行第15位）

7、考取证书：

（1）资格证书：高级中式烹调师、高级中式面点师、高级公共营养师、餐饮职业经理人资格证书、调酒师等职业资格证书。

（2）学历证书：除本院专科毕业证书以外，优秀学生可以报考统招专升本学历证书（第一学历）、自考本科学历证书等。

8、订单培养及订单企业名称：

哈尔滨万达假日酒店、沈阳皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海颖奕高尔夫假日酒店、北京中环假日酒店、南京侨鸿皇冠假日酒店、北京JW万豪酒店、北京香格里拉大饭店、哈尔滨新巴黎大酒店、常州喜来登大酒店、宁威斯汀酒店、哈尔滨新天地美食广场、上海宝燕餐饮集团、天津皇冠假日酒店

四、烹饪工艺与营养专业（韩式、日式餐饮料理方向）

1、专业介绍：本专业是黑龙江省骨干院校重点建设专业，建设有国内领先的教学做一体专业实训基地，双师型教学队伍师资力量雄厚，有多名国家级烹饪大师和专业评委任课，同时邀请韩日料理师授课，可以安排出国学习（费用单算）与行业专家实行课程共育。与国内外高星级酒店集团等企事业单位合作，如洲际酒店集团、集喜达屋酒店集团、万豪酒店集团、香格里拉酒店集团等单位合作，工学结合，订单培养。

2、培养目标：本专业培养能够适应现代餐饮业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的饭店管理专业知识和岗位技能的，具有较强的沟通协调和创新能力，具有优良的职业素质和人文素养，能够在餐饮企事业单位从事烹饪专业生产加工、厨政管理、菜肴开发设计、营养配餐等工作的高端技能型专门人才。

3．职业能力：餐饮管理创新能力、菜肴制作与开发能力、营养配餐与设计能力。通过专业理论、模拟训练和综合实践，培养从事高级涉外酒店、大型餐饮企业、外事接待企事业单位的各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。

4、专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；内外交流：邀请国外专业人士讲学，同时走出去交流学习；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化。

5、就业方向：大型餐饮企业，五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及学校等企事业单位。主要从事餐饮培训与食品加工制作，职业院校教学与专业技能培训工作；烹饪技术研究与菜点生产开发工作，国际交流与生产服务工作，餐饮企业管理与营养配餐等工作。

6、就业率：

7、考取证书：

（1）资格证书：（韩日式）烹调师、（韩日式）面点师、高级公共营养师、餐饮职业经理人资格证书、调酒师等职业资格证书。

（2）学历证书：除本院专科毕业证书以外，优秀学生可以报考统招专升本学历证书（第一学历）、自考本科学历证书等。

8、订单培养及订单企业名称：

哈尔滨万达假日酒店、沈阳皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海颖奕高尔夫假日酒店、北京中环假日酒店、南京侨鸿皇冠假日酒店、北京JW万豪酒店、北京香格里拉大饭店、哈尔滨新巴黎大酒店、常州喜来登大酒店、宁威斯汀酒店、哈尔滨新天地美食广场、上海宝燕餐饮集团、天津皇冠假日酒店

五、酒店管理专业

1、专业介绍：本专业是国家级中央财政支持重点建设专业、黑龙江省骨干院校重点建设专业、黑龙江省高职高专旅游酒店专业指导委员会会长单位，建设有国内领先的商贸酒店实训基地，雄厚的双师型教学队伍与企业高管实行课程共育，有多名国家级大师和专业评委任课。与国内外高星级酒店集团等企事业单位合作，如洲际酒店集团、集喜达屋酒店集团、万豪酒店集团、香格里拉酒店集团等单位合作，工学结合，订单培养。

2、培养目标：本专业培养能够适应现代高级酒店业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的酒店管理专业知识和岗位技能的，具有优良的职业素质和较强的沟通协调创新能力，掌握现代酒店企业管理方法、运作方式及较高服务技能的高端技能型专门人才。

3．职业能力：餐饮管理能力，前厅与客房管理能力、酒店运转综合管理能力。通过专业理论学习、模拟训练和岗位实践，培养具有现代高星级酒店经营管理知识和熟练的服务技能，具有与酒店各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。

4、专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化。

5、就业方向：五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及外事部门接待等企事业单位。主要从事酒店营销及管理与服务工作，制动化办公与岗位培训工作，外事服务与商务接待及导游工作，职业院校的教学与培训等工作。

6、就业率：98%

7、考取证书：

（1）资格证书：饭店职业经理人资格证书、酒店高级服务师、茶艺师、调酒师、高级公共营养师等职业资格证书。

（2）学历证书，除本院专科毕业证书以外，优秀学生可以报考统招专升本学历证书（第一学历）、自考本科学历证书等。

8、订单培养及订单企业名称：

洲际酒店集团（哈尔滨万达假日酒店、沈阳皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海颖奕高尔夫假日酒店、北京中环假日酒店、南京侨鸿皇冠假日酒店）、喜达屋酒店及度假村国际集团（杭州千岛湖喜来登大酒店、常州喜来登大酒店、、宁威斯汀酒店）

六、酒店管理专业（涉外酒店管理方向）

1、专业介绍：本专业是国家级中央财政支持重点建设专业、黑龙江省骨干院校重点建设专业、黑龙江省高职高专旅游酒店专业指导委员会会长单位，建设有国内领先的商贸酒店实训基地，雄厚的双师型教学队伍与企业高管实行课程共育，有多名国家级大师和专业评委任课。与国内外高星级酒店集团等企事业单位合作,进行订单培养。

2、培养目标：本专业培养能够适应现代国际酒店业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的酒店管理专业知识和岗位技能的，具有优良的职业素质和较强的沟通协调创新能力，掌握现代酒店企业管理方法，能用外语处理酒店业务的高端技能型人才。

3．职业能力：餐饮管理能力，前厅与客房管理能力、酒店运转综合管理能力。通过专业理论学习、模拟训练和岗位实践，培养具有现代国际酒店管理知识和熟练的涉外服务能力，具有与涉外酒店各岗位相适应的职业素质和服务技能的高端技能型人才。

4、专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化。

5、就业方向：五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及外事部门接待等企事业单位，可申请去阿联酋迪拜豪华酒店就。主要从事酒店营销及管理与服务工作，制动化办公与岗位培训工作，外事服务与商务接待及导游工作，职业院校的教学与培训等工作。

6、就业率：98%

7、考取证书：

（1）资格证书：饭店职业经理人资格证书、酒店高级服务师、茶艺师、调酒师、高级公共营养师等职业资格证书。

（2）学历证书，除本院专科毕业证书以外，优秀学生可以报考统招专升本学历证书（第一学历）、自考本科学历证书等。

8、订单培养及订单企业名称：

万豪国际酒店管理集团（北京JW万豪酒店）、中国免税品（集团）有限责任公司（ 上海东航中免免税品有限公司、广州南航中免免税品有限公司、 厦门东免免税品有限公司、海南海航中免免税品有限公司、南京禄口国际机场免税品有限公司）

七、酒店管理专业（智能与财务管理方向）

1、专业介绍：本专业是国家级中央财政支持重点建设专业、黑龙江省骨干院校重点建设专业、黑龙江省高职高专旅游酒店专业指导委员会会长单位，建设有国内领先的商贸酒店实训基地，雄厚的双师型教学队伍与企业高管实行课程共育，有多名国家级大师和专业评委任课。与国内外高星级酒店集团等企事业单位合作，如洲际酒店集团、集喜达屋酒店集团、万豪酒店集团、香格里拉酒店集团等单位合作，工学结合，订单培养。

2、培养目标：本专业培养能够适应现代大型酒店和餐饮业发展需要的，德、智、体、美全面发展的，掌握较全面的酒店智能管理专业知识和财务岗位技能的，具有优良的职业素质和较强的餐饮服务沟通能力，掌握现代酒店企业管理方法、运作方式及较高服务技能的高端技能型专门人才。

3．职业能力：餐饮管理能力，前厅与客房管理能力、酒店智能和财务运用能力。通过专业理论学习、模拟训练和岗位实践，培养具有现代高星级酒店经营管理知识和熟练的服务技能，具有与酒店各岗位相适应的职业素质和一线管理能力的高端技能型人才。

4、专业特色：校企共育：结合行业岗位要求培养人才；校企助贫：校企设立奖助学金资助贫困学生完成学业；产学同步：生产加工理论教学同步进行；岗证一体：持专业资格证书上岗工作；订单培养，校内学习企业实习就业一体化。

5、就业方向：五星级饭店及涉外酒店，国际酒店集团管理公司，国外著名企业集团，政府机关及外事部门接待等企事业单位。主要从事酒店营销及管理与服务工作，制动化办公与岗位培训工作，外事服务与商务接待及导游工作，职业院校的教学与培训等工作。

6、就业率：98%

7、考取证书：

（1）资格证书：财务资格证书、饭店职业经理人资格证书、酒店高级服务师、茶艺师、调酒师、高级公共营养师、等职业资格证书。

（2）学历证书，除本院专科毕业证书以外，优秀学生可以报考统招专升本学历证书（第一学历）、自考本科学历证书等。

8、订单培养及订单企业名称：

哈尔滨万达假日酒店、沈阳皇冠假日酒店、北京金融街威斯汀酒店、上海颖奕高尔夫假日酒店、北京中环假日酒店、南京侨鸿皇冠假日酒店、北京JW万豪酒店、北京香格里拉大饭店、哈尔滨新巴黎大酒店、常州喜来登大酒店、宁威斯汀酒店、哈尔滨新天地美食广场、上海宝燕餐饮集团、天津皇冠假日酒店、宁威斯汀酒店、哈尔滨新天地美食广场

计划招生：酒店管理123人、酒店管理（涉外酒店管理方向）25人；酒店管理（智能与财务方向）30人烹饪工艺与营养专业45人；烹饪工艺与营养专业（韩式、日式料理方向）30人；西餐工艺专业40人；中西面点工艺专业60人

（详情：“黑龙江旅游职业技术学院网---13年考生报考指南”）

联系方式：黑龙江旅游职业技术学院\酒店烹饪系 办公室：86681025；13313635500（系主任）

QQ：1014333043; E-mail:penrenxi00@163.com；

注：其他合作企业、订单培养企业：

1. 洲际集团英才学院 2喜达屋集团英才班 3万豪英才班 4香格里拉英才班

2、哈尔滨万达假日酒店 3、沈阳皇冠假日酒店 4、北京金融街洲际酒店 5、上海颖亦高尔夫假日酒店

6、北京中环假日酒店 7、南京侨鸿皇冠假日酒店 8、北京JW万豪酒店 9、北京香格里拉饭店

10、北京金融街威斯汀酒店 11、哈尔滨香格里拉酒店 12、哈尔滨新巴黎大酒店 13、杭州千岛湖喜来登大酒店

14、常州喜来登大酒店 15、哈尔滨新天地美食广场 16、上海宝燕饮食集团

17、 天津皇冠假日酒店 18、宁波威斯汀酒店

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