截至4月7日晚，骤然来袭的H7N9禽流感已导致21人感染 、6人死亡。禽流感来了，公众应当如何正确看待认识并做好必要的防护措施？“保证饮食安全，应不食用感染病毒的动物，不食用生肉。”世界卫生组织建议，烹饪食物时做到生熟分离，确保入口的肉、蛋类得到充分加热。

会不会重演“非典”疫情？

“非典”流行10年后的春天，H7N9型禽流感来了。H7N9会不会如同当年的“非典”疫情一样疾速蔓延？

对此，广州呼吸疾病研究所所长、中国工程院院士钟南山告诉媒体记者，SARS具有传染性，会聚集性发作；而H7N9尚无证据表明其传染 ，且呈散发状态，没有很快就会大流行的趋势。

中国疾病预防控制中心卫生应急中心主任冯子健也认为，H7N9与SARS是完全不同的病毒，像“非典”一样传播的可能性极小。

记者从国家卫生计生委了解到，目前，H7N9疫情尚未发现人传人。确诊病例间未发现流行病学联系，所有病例密切接触者均已采取医学观察措施，未发现异常情况。

禽、肉、蛋怎么吃才安全？

禽流感让家禽生意冷清起来，肉、蛋等食品也受到波及。禽、肉、蛋怎么吃才能保证饮食安全？

“保证饮食安全，应不食用感染病毒的动物，不食用生肉。”世界卫生组织建议，烹饪食物时做到生熟分离，确保入口的肉、蛋类得到充分加热。接触生肉后需仔细洗手，并对接触过生肉的器皿进行清洗消毒。

国家食品安全风险评估中心提示，禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65℃ 加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。病毒在较低温度粪便中可存活1周，在4℃水中可存活1个月。

为预防起见，国家食品安全风险评估中心建议，应做到不接触、不食用病（死）禽、畜肉，不购买无检疫证明的鲜、活 、冻禽畜及其产品；生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透。

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